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Ragoût de pommes de terre à l’ancienne

Ragoût de Pommes de Terre à l’Ancienne

Un plat familial simple, économique et réconfortant, parfait pour un repas chaleureux du quotidien. Les pommes de terre fondantes, les carottes tendres, les tomates et les épices mijotent doucement dans une sauce parfumée pleine de saveurs.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal
Cuisine: francaise
Calories: 285
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le ragoût
  • 800 g pommes de terre épluchées et coupées en morceaux réguliers
  • 3 carottes coupées en morceaux réguliers
  • 1 gros oignon finement émincé
  • 2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 40 cl eau ou bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café cumin facultatif
  • 1 feuille de laurier
  • persil frais quelques brins, ciselés
  • sel selon le goût
  • poivre selon le goût

Equipment

  • Cocotte
  • Couvercle
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
  2. Épluchez l’oignon puis émincez-le finement. Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
  4. Ajoutez l’ail haché et les tomates coupées en morceaux, ou les tomates concassées. Mélangez bien.
  5. Ajoutez le paprika et le cumin si vous l’utilisez. Laissez cuire quelques minutes pour développer les saveurs.
  6. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Mélangez pour bien les enrober de sauce.
  7. Versez l’eau ou le bouillon de légumes, puis ajoutez la feuille de laurier.
  8. Salez et poivrez selon votre goût.
  9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien tendres.
  10. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes à découvert pour la faire réduire légèrement.
  11. Ciselez le persil frais puis parsemez-le sur le ragoût juste avant de servir.
  12. Servez bien chaud, seul ou accompagné d’un morceau de pain pour profiter de la sauce.

Notes

Coupez les pommes de terre en morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.
Utilisez du bouillon de légumes plutôt que de l’eau pour un goût plus parfumé.
Laissez mijoter à feu doux pour obtenir des légumes bien fondants.
Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop vite.
Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.