Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir quelques minutes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Versez le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez le gros sel, puis plongez la saucisse de Morteau dans le bouillon.
- Faites cuire la saucisse à petits frémissements pendant 15 à 20 minutes, en évitant une ébullition trop forte pour garder une texture moelleuse.
- Égouttez la saucisse de Morteau, puis coupez-la en rondelles épaisses.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les demi-pommes de terre dans un grand plat allant au four, côté coupé vers le haut.
- Recouvrez généreusement les pommes de terre avec les tranches de fromage à raclette.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, légèrement doré et coulant.
- Pendant la cuisson, disposez joliment sur une grande planche le jambon de pays, le jambon blanc, la rosette de Lyon, le lard demi-sel cuit et les rondelles de saucisse de Morteau.
- Placez les cornichons dans une petite coupelle pour accompagner la raclette.
- Servez les pommes de terre gratinées bien chaudes avec la charcuterie, la saucisse de Morteau et les cornichons.
Notes
Ne salez pas trop les pommes de terre, car le fromage, la charcuterie et la saucisse sont déjà bien salés.
Choisissez des pommes de terre à chair fondante pour un meilleur résultat au four.
Surveillez le gratinage pour garder un fromage coulant sans le dessécher.
Servez immédiatement, car le fromage à raclette est meilleur bien chaud.
Vous pouvez ajouter une salade verte pour équilibrer ce plat généreux.