Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers pour qu’elles cuisent de façon homogène.
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Ajoutez la gousse d’ail entière, puis portez à ébullition.
- Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et s’écrasent facilement.
- Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis retirez la gousse d’ail.
- Passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les finement pour obtenir une base bien lisse.
- Remettez la purée dans une casserole à feu doux. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Versez la crème fraîche entière petit à petit en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture souple et onctueuse.
- Coupez le Reblochon en petits morceaux. Vous pouvez garder la croûte si vous aimez un goût plus marqué.
- Ajoutez progressivement le Reblochon dans la purée chaude. Mélangez doucement jusqu’à ce qu’il fonde complètement et rende la purée crémeuse.
- Incorporez les dés de jambon. Laissez chauffer encore 1 à 2 minutes, juste pour les réchauffer.
- Poivrez généreusement. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le Reblochon et le jambon sont déjà salés.
- Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter d’une purée fondante, crémeuse et bien fromagère.
Notes
Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus légère et plus lisse.
Ajoutez le Reblochon à feu doux pour qu’il fonde sans accrocher.
Gardez la croûte du fromage si vous voulez une saveur savoyarde plus intense.
Salez avec prudence, car le jambon et le fromage apportent déjà du goût.
Servez cette purée avec une salade verte pour équilibrer le côté généreux du plat.