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profiteroles au chocolat

Profiteroles au Chocolat

Les profiteroles au chocolat sont un grand classique de la pâtisserie française, alliant des choux croustillants, une chantilly légère et une sauce chocolat chaude et fondante. Ce dessert gourmand et spectaculaire est parfait pour impressionner vos invités. Faciles à préparer avec un peu de technique, ces profiteroles maison offrent un délicieux contraste de textures entre le croquant, le fondant et l’onctueux.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 portions
Course: Dessert
Cuisine: francaise
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pâte à choux
  • 25 cl eau
  • 100 g beurre
  • 150 g farine
  • 4 œufs température ambiante
  • 1 pincée sel
Chantilly
  • 40 cl crème liquide entière très froide
  • 40 g sucre glace
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
Sauce chocolat
  • 200 g chocolat noir 60 à 70%
  • 20 cl crème liquide entière
  • 20 g beurre

Equipment

  • Casserole
  • Fouet
  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson
  • Four

Method
 

  1. Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel puis ajouter la farine et mélanger.
  2. Dessécher la pâte sur feu doux puis incorporer les œufs un à un.
  3. Former des choux sur une plaque et cuire 30 à 35 minutes à 180°C sans ouvrir le four.
  4. Laisser refroidir complètement les choux.
  5. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
  6. Préparer la sauce en versant la crème chaude sur le chocolat puis ajouter le beurre.
  7. Garnir les choux de chantilly puis napper de sauce chocolat chaude avant de servir.

Notes

Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson. Garnir les choux juste avant de servir pour conserver leur croustillant.