Ingredients
Equipment
Method
- Pressez les citrons verts. Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron avec la moutarde, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Ajoutez-les dans la marinade.
- Piquez légèrement les morceaux de poulet avec la pointe d’un couteau. Déposez-les dans la marinade avec les oignons, puis mélangez bien pour enrober toute la viande.
- Couvrez le saladier et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur afin que le citron, la moutarde et les aromates parfument bien la viande.
- Le lendemain, retirez les morceaux de poulet de la marinade. Gardez précieusement la marinade et les oignons, puis séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’arachide. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu vif sur toutes les faces, puis réservez-les dans une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons de la marinade, les feuilles de laurier et les branches de thym. Faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants.
- Saupoudrez les oignons avec la farine, puis mélangez pendant 1 minute pour lier la future sauce.
- Versez le bouillon de volaille et le reste de marinade dans la cocotte. Mélangez bien en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Replacez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte. Ajoutez le piment entier sans le percer.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et que la sauce nappe la viande.
- Retirez le piment, les feuilles de laurier et les branches de thym. Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le poulet yassa bien chaud avec du riz blanc, du riz basmati ou des légumes vapeur.
Notes
Faites mariner le poulet toute une nuit pour un goût plus intense.
Séchez bien le poulet avant de le faire dorer pour obtenir une belle coloration.
Faites cuire les oignons doucement pour qu’ils deviennent fondants sans brûler.
Gardez le piment entier pour parfumer le plat sans le rendre trop fort.
Servez avec du riz pour profiter pleinement de la sauce aux oignons.