Ingredients
Equipment
Method
- Découpez les 600 g de poulet désossé en morceaux de taille moyenne et régulière. Vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou des hauts de cuisse désossés selon vos préférences. Une découpe uniforme permettra d'obtenir une cuisson homogène et une viande tendre.
- Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez les deux carottes, rincez-les soigneusement, puis découpez-les en rondelles d'épaisseur moyenne afin qu'elles conservent une bonne tenue pendant la cuisson sous pression.
- Allumez le Cookeo et sélectionnez le mode Dorer. Laissez la cuve préchauffer quelques instants conformément aux indications de votre appareil avant d'y déposer les morceaux de poulet.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cuve chaude. Faites-les revenir pendant environ 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement avec une spatule adaptée. La viande doit prendre une légère coloration dorée sur plusieurs faces pour développer ses saveurs.
- Incorporez l'oignon finement émincé et les rondelles de carottes autour du poulet. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson en mode Dorer pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
- Versez les trois cuillères à soupe de miel sur les morceaux de poulet et les légumes. Mélangez rapidement pour bien enrober les ingrédients d'une fine couche de miel, sans le laisser caraméliser trop longtemps afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez les quatre cuillères à soupe de sauce soja, puis les deux cuillères à soupe de ketchup. Mélangez soigneusement avec une spatule pour répartir les saveurs sucrées et salées autour des morceaux de poulet et des carottes.
- Versez 15 cl d'eau dans la cuve en conservant les 5 cl restants pour préparer l'épaississant. Mélangez délicatement et grattez le fond de la cuve pour décoller les éventuels sucs de cuisson et éviter que la sauce n'attache pendant la cuisson sous pression.
- Fermez correctement le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode Cuisson sous pression. Programmez une durée de 10 minutes, puis laissez l'appareil effectuer son cycle de cuisson. Le poulet doit cuire dans la sauce parfumée au miel, au ketchup et à la sauce soja.
- Pendant la cuisson, versez une cuillère à soupe de Maïzena dans un petit bol. Ajoutez progressivement les 5 cl d'eau froide réservés, puis mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère ou d'un petit fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
- Lorsque la cuisson sous pression est terminée, attendez que la pression soit entièrement évacuée avant d'ouvrir le couvercle du Cookeo. Vérifiez que les carottes sont tendres et que le poulet est bien cuit à cœur. La viande doit être tendre et juteuse.
- Mélangez de nouveau la Maïzena délayée, puis versez-la progressivement dans la cuve contenant le poulet et son jus de cuisson. Remuez délicatement pour répartir l'épaississant dans toute la sauce, sans abîmer les morceaux de viande.
- Activez de nouveau le mode Dorer pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir progressivement et devenir brillante, légèrement sirupeuse et suffisamment nappante pour bien enrober les morceaux de poulet et les carottes.
- Goûtez la sauce et ajustez les saveurs selon vos préférences. Pour une note plus douce, incorporez éventuellement un petit filet de miel supplémentaire. Si la sauce vous semble trop sucrée ou trop concentrée, ajoutez un peu d'eau chaude et mélangez délicatement. Terminez par quelques tours de moulin à poivre si vous le souhaitez.
- Répartissez les morceaux de poulet tendre, les carottes fondantes et les oignons dans quatre assiettes. Nappez généreusement de sauce sucrée-salée bien chaude. Servez immédiatement avec du riz basmati, des nouilles ou des légumes vapeur pour profiter pleinement de cette recette familiale gourmande.
Notes
Privilégiez des hauts de cuisse de poulet désossés pour obtenir une viande particulièrement tendre et juteuse après la cuisson sous pression. Les blancs de poulet conviennent également.
Coupez les carottes en rondelles assez épaisses afin qu'elles conservent une bonne tenue et ne s'écrasent pas pendant la cuisson au Cookeo.
N'ajoutez pas de sel avant de goûter la préparation, car la sauce soja apporte déjà une quantité importante de sel.
Délayez toujours la Maïzena dans de l'eau froide avant de l'incorporer à la sauce chaude. Cette méthode permet d'éviter la formation de grumeaux et d'obtenir une texture homogène.
Ne laissez pas le miel caraméliser trop longtemps pendant le mode Dorer, car il pourrait brûler et donner une saveur amère à la sauce.
Pour obtenir une sauce plus généreuse ou légèrement moins épaisse, ajoutez quelques cuillères d'eau chaude avant ou après l'épaississement, selon la consistance souhaitée.
Accompagnez ce poulet sucré-salé de riz basmati pour absorber la sauce parfumée au miel, à la sauce soja et au ketchup. Des nouilles ou des légumes vapeur constituent également de délicieux accompagnements.
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu d'eau pour retrouver une sauce fluide et nappante.
Le temps total d'environ 30 minutes comprend 10 minutes de préparation et environ 20 minutes de cuisson, hors préchauffage et montée en pression du Cookeo. La durée réelle peut varier selon le modèle utilisé.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations par portion, sans riz, nouilles ni autre accompagnement. Elles peuvent varier selon le morceau de poulet utilisé et les marques de sauce soja, de miel et de ketchup.