Ingredients
Equipment
Method
- Retirer la peau du chorizo puis le couper en rondelles. Nettoyer les champignons et les émincer. Laver les tomates cerises. Découper les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur.
- Assaisonner le poulet avec le paprika puis l’enrober légèrement de farine.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse puis faire dorer le poulet pendant environ 5 minutes. Réserver.
- Dans la même sauteuse, faire revenir les champignons et le chorizo pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates cerises puis poursuivre la cuisson quelques instants.
- Verser le bouillon de légumes et le vin rouge puis porter à ébullition.
- Ajouter les tomates concassées, les olives noires et le concentré de tomates.
- Remettre les morceaux de poulet dans la sauce. Saler et poivrer.
- Hacher finement le thym et le romarin puis les mélanger avec le mascarpone. Incorporer ce mélange à la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Servir bien chaud avec de la polenta, des pâtes fraîches ou du riz. Parsemer éventuellement d’herbes fraîches.
Notes
Pour une sauce encore plus savoureuse, laisser mijoter quelques minutes supplémentaires. Cette recette est délicieuse accompagnée de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou de riz. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.