Ingredients
Equipment
Method
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
- Égoutter et réserver.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les saucisses et les faire dorer de tous les côtés.
- Retirer les saucisses et les couper en rondelles, puis les remettre dans la poêle.
- Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les dés de pommes de terre, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence si désiré.
- Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout soit bien doré.
- Faire des petits puits dans la poêlée et casser un œuf dans chacun.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Notes
Ajuster la cuisson des œufs selon votre préférence (coulants ou bien cuits).
Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour plus de gourmandise.
Servir chaud avec du pain croustillant.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour plus de gourmandise.
Servir chaud avec du pain croustillant.