Go Back
Poêlée paysanne aux endives

Poêlée paysanne aux endives – découvrez cette recette traditionnelle

Une poêlée paysanne aux endives simple et savoureuse, combinant des endives fondantes à des pommes de terre dorées et des lardons croustillants, idéale comme plat principal léger ou accompagnement rustique.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: accompagnement, plat principal
Cuisine: francaise
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 800 g endives équeutées et coupées en quartiers
  • 500 g pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 150 g lardons fumés
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse ail hachée
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Equipment

  • Poêle
  • Casserole
  • Planche à découper
  • Couteau

Method
 

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
  3. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis cuire 2–3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Incorporer les endives et cuire 5 min jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
  5. Ajouter les pommes de terre précuites, saler, poivrer et mélanger délicatement.
  6. Poursuivre la cuisson 10–12 min jusqu’à ce que tout soit doré et bien tendre.
  7. Servir chaud, garni d’un peu de persil frais si désiré.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez les lardons par des dés de jambon ou du tofu fumé. Conservez la poêlée paysanne au réfrigérateur jusqu’à 24 h.