Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes réguliers pour obtenir une cuisson homogène.
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
- Coupez la saucisse de Morteau en rondelles épaisses.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile neutre avec le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et les oignons émincés. Laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer.
- Ajoutez les rondelles de saucisse de Morteau et l’ail haché. Mélangez puis poursuivez la cuisson quelques minutes pour bien parfumer l’ensemble.
- Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes à cœur. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent.
- Baissez le feu puis incorporez la crème fraîche épaisse. Salez légèrement, poivrez selon votre goût et mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre et la saucisse.
- Parsemez le comté râpé sur la poêlée. Couvrez et laissez fondre quelques minutes à feu doux.
- Ciselez le persil plat, puis parsemez-le sur la poêlée juste avant de servir.
- Servez bien chaud, directement dans la poêle ou dans des assiettes creuses, avec une salade verte pour équilibrer ce plat généreux.
Notes
Coupez les pommes de terre en cubes réguliers pour une cuisson uniforme.
Ne salez pas trop, car la saucisse de Morteau et le comté sont déjà salés.
Couvrez la poêle quelques minutes si les pommes de terre mettent du temps à devenir fondantes.
Utilisez du comté fraîchement râpé pour un meilleur fondant.
Servez immédiatement pour profiter du fromage bien coulant.