Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 100°C puis recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Verser les blancs d’œufs dans un saladier parfaitement propre et sec puis ajouter la pincée de sel.
- Fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
- Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante, lisse et ferme.
- Incorporer le jus de citron puis mélanger délicatement.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former de petites meringues sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Enfourner pendant 1 heure 30 minutes jusqu’à ce que les meringues soient sèches au toucher.
- Éteindre le four puis laisser refroidir les meringues à l’intérieur avec la porte légèrement entrouverte.
Notes
Utiliser des blancs d’œufs à température ambiante pour obtenir une meringue plus stable. Le saladier et les fouets doivent être parfaitement propres et secs. Ajouter le sucre petit à petit afin d’obtenir une texture brillante et ferme. Conserver les meringues dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité pour préserver leur croustillant.