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Pavlova nuage aux fruits rouges

Pavlova Nuage aux Fruits Rouges

Pavlova légère et aérienne composée d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de crème fouettée onctueuse et de fruits rouges frais. Un dessert élégant, frais et savoureux.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Cuisine: French
Calories: 290
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 blancs d’œufs à température ambiante
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs Maïzena
  • 25 cl de crème liquide entière bien froide
  • 40 g de sucre glace
  • 300 g de fruits rouges fraises, framboises, myrtilles, groseilles
  • Quelques feuilles de menthe optionnel

Method
 

  1. Préchauffer le four à 120 °C.
  2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
  3. Incorporer délicatement le vinaigre (ou jus de citron) et la fécule de maïs.
  4. Former un disque de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson, en creusant légèrement le centre.
  5. Enfourner pour 1 h 30. Éteindre le four et laisser refroidir la meringue à l’intérieur, porte entrouverte.
  6. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.
  7. Déposer la chantilly sur la meringue refroidie.
  8. Répartir les fruits rouges sur le dessus.
  9. Décorer de feuilles de menthe si souhaité et servir immédiatement.

Notes

La meringue peut être préparée la veille et conservée dans un endroit sec.
Garnir la pavlova juste avant de servir pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Varier les fruits selon la saison (mangue, kiwi, fruits exotiques).