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Paupiettes de veau au vin blanc

Paupiettes de veau au vin blanc

Les paupiettes de veau au vin blanc sont un grand classique de la cuisine française, à la fois savoureux et réconfortant. La viande tendre mijote doucement avec des légumes fondants dans une sauce crémeuse parfumée au vin blanc. Facile à préparer, ce plat familial est parfait pour un repas chaleureux et convivial, accompagné de riz, pâtes ou pommes de terre.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal
Cuisine: francaise
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Viande
  • 4 paupiettes de veau
Garniture
  • 2 oignons émincés
  • 2 carottes en rondelles
  • 200 g champignons émincés
Sauce
  • 20 cl vin blanc
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 noix de beurre ou huile
  • sel
  • poivre
Finition
  • persil frais

Equipment

  • Cocotte
  • Spatule
  • Couteau

Method
 

  1. Faire dorer les paupiettes dans une cocotte avec le beurre puis réserver.
  2. Faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  5. Remettre les paupiettes, assaisonner et couvrir.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  7. Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir 5 minutes.
  8. Parsemer de persil et servir chaud.

Notes

Bien saisir la viande pour plus de goût et éviter une cuisson trop forte pour garder sa tendreté.