Ingredients
Equipment
Method
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée puis cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Retirer la peau du chorizo si nécessaire puis le couper en rondelles. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Incorporer le chorizo puis cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et libère ses arômes.
- Verser la crème fraîche, ajouter le paprika puis assaisonner avec le poivre et très peu de sel.
- Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les pâtes cuites avec un peu d’eau de cuisson puis mélanger délicatement afin de bien les enrober de sauce.
- Servir immédiatement bien chaud.
Notes
Ne pas trop saler car le chorizo est déjà bien assaisonné. Ajouter du fromage râpé, des poivrons ou des champignons pour une version encore plus gourmande. L’eau de cuisson permet d’obtenir une sauce parfaitement liée.