Ingredients
Equipment
Method
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un saladier propre.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre en morceaux avec le lait à feu doux. Mélangez puis laissez tiédir quelques instants.
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez les jaunes d’œufs dans le saladier, puis mélangez légèrement.
- Versez progressivement le mélange lait et beurre fondu tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajoutez environ un quart des blancs montés à la pâte. Mélangez au fouet pour assouplir la préparation.
- Incorporez délicatement le reste des blancs en neige à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte pour garder une texture légère.
- Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement si nécessaire.
- Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud. Faites cuire 3 à 5 minutes selon votre appareil, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
- Servez aussitôt avec du sucre glace, de la pâte à tartiner, de la confiture, du miel ou des fruits frais.
Notes
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
Incorporez les blancs délicatement pour garder des gaufres légères.
Ne remplissez pas trop le gaufrier pour éviter que la pâte ne déborde.
Servez les gaufres dès la cuisson pour profiter du croustillant.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de vanille ou de fleur d’oranger.