Ingredients
Equipment
Method
- Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes afin de les ramollir.
- Hachez finement le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Répartissez-les dans trois bols distincts.
- Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à légère ébullition et jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
- Retirez la casserole du feu. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine puis incorporez-les au mélange chaud. Fouettez bien pour les dissoudre complètement.
- Divisez la préparation chaude en trois parts égales. Versez une part dans chaque bol de chocolat puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir trois crèmes lisses et brillantes.
- Laissez tiédir quelques minutes puis versez la crème au chocolat blanc dans le fond des coupes ou verrines transparentes. Placez-les au congélateur pendant 15 minutes, ou au réfrigérateur plus longtemps, pour faire prendre la première couche.
- Versez délicatement la crème au chocolat au lait sur la couche figée. Remettez au frais jusqu’à ce que cette deuxième couche soit prise.
- Ajoutez délicatement la crème au chocolat noir sur le dessus. Placez ensuite les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, parsemez le dessus de copeaux de chocolat. Servez bien frais.
Notes
Laissez chaque couche prendre suffisamment avant d’ajouter la suivante pour obtenir des séparations bien nettes.
Versez les couches doucement, éventuellement sur le dos d’une cuillère, pour éviter qu’elles ne se mélangent.
Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les trois couleurs.
Pour une finition encore plus élégante, ajoutez des copeaux de chocolat noir et blanc.
Préparez ce dessert la veille pour une texture encore plus ferme et fondante.