Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier ou la cuve d’une machine à pain, déposer l’œuf battu, l’huile, la fleur de sel, l’eau de fleur d’oranger, le sauvageon, le lait, la farine, le sucre vanillé et la levure.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple puis laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Abaisser la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découper des carrés puis pratiquer une incision au centre et passer un angle à travers pour former la forme traditionnelle.
- Faire chauffer un bain d’huile à 170°C.
- Plonger les oreillettes dans l’huile chaude et frire environ 2 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à coloration dorée.
- Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Une fois tièdes ou froides, les placer dans un sac avec du sucre glace et secouer délicatement pour les enrober.
- Servir nature ou accompagnées de confiture.
Notes
Ces oreillettes sont croustillantes à l’extérieur et légères à l’intérieur, avec un parfum délicat de fleur d’oranger.