Ingredients
Equipment
Method
- Couper la pâte feuilletée en 6 rectangles puis étaler légèrement les bords.
- Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la Maïzena puis mélanger soigneusement.
- Verser progressivement le lait chaud tout en fouettant puis remettre dans la casserole.
- Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer puis laisser refroidir.
- Égoutter les abricots en conservant une cuillère de sirop puis l’ajouter à la crème pâtissière.
- Déposer les abricots sur du papier absorbant afin de retirer l’excès d’humidité.
- Étaler de la crème pâtissière au centre de chaque rectangle de pâte puis déposer les oreillons d’abricots.
- Replier les coins opposés puis les souder avec un peu de jaune d’œuf.
- Badigeonner avec le reste du jaune d’œuf puis saupoudrer de sucre.
- Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les oranais soient bien dorés.
- Badigeonner de confiture d’abricot tiède pour une finition brillante puis déguster.
Notes
Bien égoutter les abricots pour préserver le croustillant de la pâte et utiliser du sucre perlé pour une finition encore plus gourmande.