Ingredients
Equipment
Method
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs.
- Passez les œufs aussitôt sous l’eau froide. Laissez-les refroidir complètement.
- Écalez les œufs délicatement pour ne pas abîmer les blancs.
- Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez les jaunes d’œufs et déposez-les dans un saladier. Réservez les blancs sur un plat.
- Écrasez finement les jaunes à l’aide d’une fourchette.
- Égouttez soigneusement le thon, puis ajoutez-le aux jaunes d’œufs écrasés.
- Ciselez finement le persil. Ajoutez-le dans le saladier.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez 3 à 4 1/2 cuillères à soupe de mayonnaise, selon la texture souhaitée.
- Mélangez jusqu’à obtenir une farce crémeuse, homogène et facile à déposer dans les blancs d’œufs.
- Garnissez généreusement les 24 moitiés de blancs d’œufs avec la préparation au thon.
- Placez les œufs mimosa au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Servez bien frais, sur quelques feuilles de salade croquante si vous le souhaitez.
Notes
Égouttez très bien le thon pour éviter une farce trop humide.
Écalez les œufs sous un filet d’eau froide pour faciliter le geste.
Ajustez la quantité de mayonnaise selon la texture désirée.
Servez les œufs mimosa bien frais pour une meilleure tenue.
Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ou quelques cornichons hachés pour varier les saveurs.