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Œufs en meurette

Œufs en meurette

Les œufs en meurette sont une spécialité emblématique de la cuisine bourguignonne. Ce plat traditionnel associe des œufs pochés parfaitement coulants à une sauce riche et parfumée au vin rouge, garnie de lardons et d’aromates. Servis sur du pain grillé, ils offrent une texture fondante et un goût profond, typique des recettes françaises authentiques. Facile à réaliser, ce classique est idéal pour un repas chaleureux et gourmand.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal
Cuisine: francaise
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 4 œufs
  • 20 cl vin rouge
  • 100 g lardons
  • 0.5 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à soupe farine
  • 20 g beurre
  • 2 tranches de pain
  • 1 c. à soupe huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel au goût
  • poivre au goût

Equipment

  • Casserole
  • Poêle
  • Fouet

Method
 

  1. Faire revenir les lardons avec beurre, oignon et ail.
  2. Ajouter la farine puis le vin rouge et les aromates.
  3. Laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce nappante.
  4. Griller le pain.
  5. Pocher les œufs 2 à 3 minutes.
  6. Assembler et napper de sauce.

Notes

Servir immédiatement pour garder le jaune coulant.