Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez deux ramequins individuels résistants à la chaleur et un plat suffisamment profond pour réaliser une cuisson au bain-marie.
- Épluchez la pomme de terre, puis découpez-la en petits cubes réguliers. Cette découpe favorise une cuisson rapide et homogène.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de pomme de terre et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres à cœur et légèrement dorés à l’extérieur.
- Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement. Épluchez la gousse d’ail, retirez éventuellement son germe, puis hachez-la.
- Ajoutez les champignons et l’ail dans la poêle avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient fondants et que leur eau de végétation se soit évaporée.
- Incorporez les dés de blanc de poulet fumé et quelques feuilles de thym frais. Mélangez délicatement et laissez chauffer pendant environ 2 minutes pour développer les arômes.
- Répartissez équitablement la préparation de pommes de terre, champignons et poulet fumé dans les deux ramequins. Laissez suffisamment d’espace pour accueillir les œufs et la crème.
- Versez 5 cl de crème liquide entière dans chaque ramequin, en la répartissant délicatement autour de la garniture.
- Cassez délicatement deux œufs dans chaque ramequin, en prenant soin de conserver les jaunes entiers.
- Parsemez les préparations de gruyère ou de comté râpé. Ajoutez une petite pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Disposez les ramequins dans un plat allant au four. Versez doucement de l’eau chaude dans le plat jusqu’à atteindre environ la moitié de la hauteur des ramequins, afin de créer un bain-marie.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, puis contrôlez la cuisson. Les blancs doivent être pris tandis que les jaunes restent légèrement coulants. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, selon la profondeur des ramequins et la puissance du four.
- Retirez délicatement les ramequins du bain-marie en prenant soin de ne pas vous brûler. Ajoutez quelques feuilles de thym frais et un dernier tour de moulin à poivre.
- Servez immédiatement les œufs cocotte bien chauds, accompagnés de tranches de pain grillé pour savourer la crème et les jaunes fondants.
Notes
Découpez les pommes de terre en petits cubes pour qu’elles soient parfaitement tendres avant le passage au four.
Faites bien évaporer l’eau des champignons pour éviter de rendre les œufs cocotte trop liquides.
Salez légèrement, car le poulet fumé et le fromage sont déjà assaisonnés.
Surveillez attentivement la cuisson au four pour conserver des jaunes fondants.
Le bain-marie permet une cuisson plus douce et limite le risque de dessécher les œufs.
Pour varier les saveurs, remplacez le poulet fumé par des lardons dorés ou ajoutez quelques échalotes fondantes.