Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Préparez huit empreintes à muffins avec des caissettes en papier ou un peu de beurre.
- Coupez les fruits confits en petits dés et réservez quelques morceaux pour la décoration.
- Faites fondre les 80 g de beurre à feu doux, puis laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le lait. Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez.
- Dans un second saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sucre vanillé. Réservez une petite cuillère de farine pour les fruits confits.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez brièvement avec une spatule, sans chercher à éliminer tous les petits grumeaux.
- Enrobez légèrement les fruits confits avec la farine réservée, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Répartissez la pâte dans les huit moules en les remplissant aux trois quarts maximum. Ajoutez quelques morceaux de fruits confits sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et légèrement dorés.
- Vérifiez la cuisson avec un pique en bois : il doit ressortir sans pâte crue. Prolongez de 2 à 3 minutes si nécessaire.
- Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférez les muffins sur une grille pour les faire refroidir.
- Servez les muffins tièdes ou froids, accompagnés d'un chocolat chaud ou d'un thé.
Notes
Farinez légèrement les fruits confits pour éviter qu'ils ne tombent au fond des muffins.
Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout de la farine pour conserver une mie moelleuse.
Remplissez les moules aux trois quarts maximum pour laisser les muffins gonfler.
Pour varier les saveurs, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d'orange.
Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante, ou congelez-les individuellement.