Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 190°C.
- Détailler le chou-fleur en fleurettes puis le mixer jusqu’à obtenir une texture semblable à du riz.
- Cuire le chou-fleur râpé pendant 5 minutes au micro-ondes ou à la vapeur.
- Laisser refroidir puis presser le chou-fleur dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélanger le chou-fleur bien égoutté avec le fromage râpé, le parmesan et l’œuf entier.
- Assaisonner avec l’ail en poudre, le poivre et une légère pincée de sel puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Graisser légèrement un moule à muffins puis tapisser chaque cavité avec deux tranches de bacon en les faisant se chevaucher.
- Répartir le mélange au chou-fleur dans les cavités puis tasser légèrement avec le dos d’une cuillère.
- Creuser un petit puits au centre de chaque muffin puis casser délicatement un petit œuf dans chaque empreinte.
- Saler et poivrer légèrement puis enfourner pendant 18 à 22 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de démouler puis parsemer de ciboulette ou d’oignons verts ciselés avant de servir.
Notes
Ajouter du persil, de la ciboulette ou du thym dans la préparation pour encore plus de saveur. Remplacer le bacon par du jambon cru ou de la poitrine fumée selon vos préférences. Bien retirer l’eau du chou-fleur après cuisson pour garantir une bonne tenue des muffins. Servir avec une salade verte pour un repas léger et complet.