Ingredients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les fraises. Équeutez-les puis coupez-les en morceaux.
- Déposez les fraises dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir un coulis bien lisse.
- Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez les fraises à la fourchette pour obtenir une texture plus fruitée et légèrement rustique.
- Dans un autre récipient, montez le blanc d’œuf en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.
- Ajoutez délicatement le coulis de fraises au blanc en neige. Mélangez avec une spatule en soulevant la préparation pour conserver une texture légère et aérienne.
- Émiettez quelques spéculoos au fond de chaque verrine.
- Répartissez la mousse aux fraises par-dessus les miettes de spéculoos.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Avant dégustation, ajoutez quelques miettes de spéculoos sur le dessus pour apporter du croquant.
- Servez bien frais pour profiter d’une mousse légère, fruitée et gourmande.
Notes
Utilisez des fraises bien mûres pour une saveur plus intense.
Incorporez le coulis délicatement pour garder une mousse aérienne.
Ajoutez les spéculoos du dessus juste avant de servir pour conserver le croquant.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une touche de chantilly.
Vous pouvez remplacer les spéculoos par des petits-beurre ou des palets bretons émiettés.