Ingredients
Equipment
Method
- Laver et dénoyauter les abricots puis les couper en dés.
- Déposer les morceaux d’abricots dans un mixeur avec le miel et quelques brins de romarin.
- Mixer jusqu’à obtenir un coulis parfaitement lisse puis passer au tamis si nécessaire.
- Mélanger le coulis d’abricots avec le fromage blanc ou le yaourt grec jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux abricots afin de conserver une texture aérienne.
- Répartir la mousse dans des verrines puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Décorer avec un demi-abricot et un peu de romarin avant de servir bien frais.
Notes
Pour une version encore plus fraîche, remplacer le romarin par de la menthe ou ajouter un peu de zeste de citron.