Ingredients
Equipment
Method
- Réservez 20 g de Kinder Maxi pour la décoration et cassez les 180 g restants en morceaux.
- Faites fondre les 180 g de Kinder Maxi avec le beurre au bain-marie, à feu doux. Mélangez et laissez tiédir.
- Assouplissez le mascarpone dans un saladier, puis incorporez le chocolat fondu tiédi.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs pasteurisés. Ajoutez les jaunes un par un au mélange chocolaté.
- Montez les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au chocolat, en plusieurs fois, à l'aide d'une maryse.
- Fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme et souple.
- Ajoutez délicatement la chantilly au mélange chocolaté, sans faire retomber la mousse.
- Répartissez la mousse dans six verrines et lissez légèrement la surface.
- Hachez les 20 g de Kinder Maxi réservés et répartissez-les sur les verrines.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour raffermir la mousse.
- Servez les mousses bien fraîches, directement à la sortie du réfrigérateur.
Notes
Faites fondre les Kinder Maxi doucement et laissez tiédir le chocolat avant de l'incorporer au mascarpone et aux jaunes.
Utilisez une crème entière très froide pour réussir la chantilly.
Incorporez les blancs en neige et la chantilly délicatement pour conserver une mousse aérienne.
Respectez au moins 4 heures de réfrigération pour obtenir une mousse bien prise.
Utilisez des œufs pasteurisés adaptés à la consommation crue, particulièrement pour les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées.
Conservez les mousses couvertes au réfrigérateur à 4°C maximum et consommez-les de préférence dans les 24 heures.
Valeurs nutritionnelles estimées par verrine, pour 6 portions.