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Mousse à l’Orange et à la Fleur d’Oranger

Mousse à l’Orange et à la Fleur d’Oranger

Mousse légère et parfumée à base de jus d’orange frais et de fleur d’oranger, à la texture aérienne et fondante. Un dessert frais, délicat et sans cuisson, idéal en fin de repas.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 20 minutes
Servings: 5
Cuisine: French
Calories: 240
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 oranges non traitées jus + zeste fin
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 feuilles de gélatine environ 6 g
  • 1 pincée de sel

Method
 

  1. Presser les oranges pour obtenir environ 150 ml de jus. Prélever finement le zeste d’une orange.
  2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  3. Chauffer légèrement le jus d’orange sans le faire bouillir.
  4. Essorer la gélatine et l’incorporer au jus d’orange chaud en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
  5. Ajouter le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger. Laisser tiédir.
  6. Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et la pincée de sel.
  7. Incorporer délicatement le mélange à l’orange refroidi à la chantilly à l’aide d’une spatule.
  8. Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins.
  9. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Ajuster la quantité de fleur d’oranger selon l’intensité souhaitée.
Utiliser des oranges fraîches et parfumées pour un goût optimal.
Peut être décorée de zestes d’orange ou de suprêmes juste avant service.