Mouclade Charentaise

La mouclade charentaise est une recette traditionnelle de la cuisine française à base de moules fraîches, relevées d’une sauce crémeuse au curry. Ce plat emblématique de la Charente-Maritime séduit par son équilibre entre douceur et épices, avec des moules fondantes nappées d’une sauce onctueuse. Facile et rapide à préparer, la mouclade est idéale pour un repas convivial autour des fruits de mer. À servir avec des frites ou du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 4 personnes

Course: plat principal

Cuisine: francaise

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

Base

2 kg moules nettoyées
2 échalotes émincées
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet persil ciselé
1 c. à soupe farine
1 c. à café curry
200 ml crème fraîche
2 c. à soupe beurre
sel au goût
poivre au goût

Equipment

Grande casserole
Couteau
Écumoire

Method

Nettoyer soigneusement les moules.
Faire revenir échalotes et ail dans le beurre.
Ajouter farine et curry pour former un roux.
Cuire les moules couvertes jusqu’à ouverture.
Retirer les moules puis ajouter la crème.
Remettre les moules et mélanger.
Assaisonner et servir avec persil.

Notes

Servir avec des frites ou du pain pour profiter de la sauce.