Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule, puis saupoudrez le fond et les parois avec les 20 g de sucre roux.
- Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir quelques minutes.
- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette. Gardez une purée légèrement irrégulière pour apporter plus de texture au gâteau.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
- Incorporez la purée de banane, le yaourt nature, la vanille et la fleur d’oranger si vous en utilisez.
- Versez le beurre fondu tiède dans la préparation, puis mélangez doucement.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Versez la pâte dans le moule préparé, puis lissez légèrement la surface.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. La lame d’un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
- Laissez le gâteau reposer environ 10 minutes dans le moule avant de le démouler.
- Dégustez tiède ou froid, au goûter, au petit-déjeuner ou en dessert.
Notes
Utilisez des bananes bien mûres pour obtenir un goût plus sucré et une mie plus fondante.
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder le gâteau léger.
Le sucre roux dans le moule donne une petite finition dorée et légèrement caramélisée.
La fleur d’oranger est facultative, mais elle parfume très bien la banane.
Ce moelleux se conserve bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.