Ingredients
Equipment
Method
- Préparer la base : Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez dans les moules et tassez bien. Placez au réfrigérateur.
- Préparer la purée : Mixez les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez au tamis si désiré pour retirer les graines.
- Hydrater la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 5 minutes puis faites-les fondre dans une cuillère de purée tiède.
- Monter la crème : Fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Mélanger : Incorporez délicatement la purée de framboise et la gélatine fondue dans la chantilly.
- Assemblage : Versez la mousse sur les bases biscuitées. Lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Finition : Démoulez délicatement et décorez de framboises fraîches avant de servir.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez une crème très froide. Les bavarois se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer la framboise par fraise, mangue ou myrtille.