Ingredients
Equipment
Method
- Faites cuire les pommes de terre environ 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau salée. Elles doivent rester légèrement fermes. Laissez-les tiédir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.
- Émincez les oignons puis faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noix de beurre pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.
- Préchauffez le four à 190 °C. Découpez chaque pâte feuilletée en 2 grands rectangles de même taille. Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire entre deux plaques de cuisson pendant environ 12 minutes. Ils doivent commencer à dorer tout en restant assez plats.
- Sur un premier rectangle de pâte, disposez des rondelles de pommes de terre, du jambon, quelques oignons et des tranches de raclette. Posez un deuxième rectangle de pâte et recommencez les couches. Terminez par un dernier rectangle de pâte feuilletée.
- Badigeonnez légèrement le dessus avec le jaune d’œuf. Ajoutez un peu de thym ou d’herbes de Provence.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 190 °C, juste le temps que le feuilletage soit bien doré et que la raclette soit complètement fondue.
- Servez immédiatement, bien chaud, avec une salade verte et quelques cornichons.
Notes
Pour une version encore plus montagnarde, remplacez le jambon blanc par du jambon cru ou ajoutez quelques petits morceaux de lard fumé.
Veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre lors de la première cuisson afin qu’elles gardent une bonne tenue au montage.
La cuisson entre deux plaques permet d’obtenir un feuilletage plus plat et plus net, parfait pour un millefeuille salé.