Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement un moule rond à bords hauts de 26 cm avec les 15 g de beurre prévus.
- Versez le lait entier dans une casserole avec l'extrait de vanille. Faites tiédir doucement sans porter à ébullition.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et la pincée de sel. Fouettez soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les 40 g de beurre fondu et légèrement refroidi. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez progressivement le lait vanillé tiède en fouettant continuellement. La pâte doit être très liquide et lisse.
- Versez la préparation dans le moule beurré. Si nécessaire, filtrez-la à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux.
- Enfournez pendant 50 à 55 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la surface soit dorée et les bords bien pris.
- Vérifiez la cuisson : le centre peut rester légèrement tremblotant, mais ne doit plus être liquide. Protégez le dessus avec du papier cuisson s'il dore trop vite.
- Sortez le millasson du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 30 à 45 minutes.
- Couvrez le dessert et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir sa texture.
- Découpez le millasson en huit parts et servez bien frais ou légèrement tempéré.
Notes
Utilisez du lait entier pour obtenir une texture riche, douce et particulièrement fondante.
Incorporez le lait tiède progressivement en fouettant pour conserver une pâte homogène et sans grumeaux.
Choisissez un moule à bords hauts, car la préparation est très liquide avant cuisson.
Surveillez la cuisson : le millasson doit être doré et pris, avec un centre encore légèrement tremblotant. Il se raffermira au refroidissement.
Préparez le dessert la veille pour obtenir une meilleure tenue et un parfum de vanille plus développé.
Conservez le millasson couvert au réfrigérateur à 4°C maximum pendant 2 à 3 jours. Ne le laissez pas plus de 2 heures à température ambiante.
Allergènes : œufs, lait et gluten.
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion, pour 8 personnes. Le temps total de 3 h 55 correspond au refroidissement et au repos maximum indiqués.