Ingredients
Equipment
Method
- Éplucher puis émincer finement l’oignon.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une grande marmite ou une sauteuse.
- Ajouter les saucisses de Toulouse et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen.
- Retirer les saucisses puis les réserver.
- Dans la même marmite, faire revenir les lardons avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter le riz puis le faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Incorporer les épices à paella puis bien mélanger pour enrober le riz.
- Remettre les saucisses dans la marmite.
- Verser l’eau puis ajouter le fond de veau et mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les petits pois environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Vérifier l’assaisonnement puis parsemer de persil frais haché avant de servir bien chaud.
Notes
Ce plat est encore meilleur avec un riz bien imprégné des saveurs. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo ou un peu de paprika fumé pour renforcer le côté gourmand.