Ingredients
Equipment
Method
- Délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer quelques minutes.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs dans le saladier.
- Versez le mélange lait tiède et levure dans la préparation.
- Pétrissez quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez progressivement le beurre mou coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
- Couvrez le saladier avec un linge propre. Laissez lever environ 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte avec les mains.
- Divisez la pâte en 8 à 10 morceaux de taille régulière.
- Façonnez chaque morceau en forme de petit bonhomme. Ajoutez quelques pépites de chocolat pour former les yeux et les boutons.
- Déposez les manalas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- Mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
- Badigeonnez délicatement les brioches avec la dorure.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les manalas soient bien dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Notes
Le lait doit être tiède, mais pas chaud, pour ne pas abîmer la levure.
N’ajoutez pas trop de farine pendant le pétrissage : la pâte doit rester souple pour donner des manalas bien moelleux.
Laissez bien lever la pâte dans un endroit tiède et sans courant d’air.
Surveillez la cuisson pour garder des brioches bien dorées mais moelleuses.
Servez avec un chocolat chaud pour rester dans la tradition alsacienne.