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Levure Boulangère Fraîche Maison

Levure Boulangère Fraîche Maison

Une préparation simple et économique permettant d’obtenir une levure naturelle à utiliser dans vos pains, brioches et pâtes levées. Facile à réaliser avec seulement trois ingrédients.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Repos 12 hours
Total Time 12 hours 5 minutes
Servings: 50 g de levure fraîche
Course: base
Cuisine: Boulangerie
Calories: 65
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 100 ml bière
  • 1 cuillère à café sucre fin
  • 1 cuillère à soupe farine

Equipment

  • Bol ou bocal
  • Cuillère
  • Linge propre

Method
 

  1. Verser la bière dans un bol ou un bocal propre.
  2. Ajouter le sucre puis mélanger jusqu’à dissolution complète.
  3. Incorporer la farine puis mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Couvrir le récipient avec un linge propre ou un couvercle non hermétique.
  5. Laisser reposer toute la nuit à température ambiante afin de permettre la fermentation.
  6. Le lendemain, utiliser la préparation comme levure fraîche dans vos recettes de pains, pizzas, fougasses ou brioches.

Notes

Utiliser de préférence une bière non pasteurisée pour favoriser l’activité fermentaire. Cette préparation peut être congelée en petites portions puis décongelée quelques heures avant utilisation. Le rendement obtenu est d’environ 50 g de levure fraîche.