Ingredients
Equipment
Method
- Déposez les raisins secs dans un bol, ajoutez un peu d’eau chaude et la fleur d’oranger, puis laissez tremper pendant 30 minutes.
- Coupez le pain rassis en morceaux, puis placez-le dans un grand saladier.
- Versez le lait tiède sur le pain et laissez-le s’imbiber pendant 30 minutes.
- Écrasez le pain à la fourchette sans retirer le lait, jusqu’à obtenir une préparation souple et bien humide.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés.
- Ajoutez les pommes dans le saladier avec le pain imbibé. Incorporez les œufs battus, la cassonade, le sucre vanillé et les raisins égouttés.
- Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Beurrez un moule puis chemisez-le avec du papier cuisson.
- Versez la préparation dans le moule, puis lissez légèrement la surface avec une spatule.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le pudding soit pris à cœur.
- Sortez le pudding du four et laissez-le tiédir avant de le démouler délicatement.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
- Dégustez tiède pour une texture fondante, ou bien frais après un passage au réfrigérateur.
Notes
Utilisez du pain bien rassis pour une meilleure texture.
Ne retirez pas le lait après trempage, il apporte tout le moelleux au pudding.
Ajoutez les raisins bien égouttés pour éviter de détremper la pâte.
Le pudding est encore meilleur le lendemain, bien frais.
Servez avec un peu de crème anglaise ou de caramel pour une version plus gourmande.