Ingredients
Equipment
Method
- Versez le lait entier dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez le sucre glace vanillé et le beurre dans la casserole.
- Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient complètement fondus.
- Lorsque la préparation commence à bouillir, baissez légèrement le feu.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes, en mélangeant souvent pour éviter que le lait n’attache au fond.
- La préparation doit légèrement épaissir. Ne vous inquiétez pas si elle semble encore un peu fluide : elle deviendra plus onctueuse en refroidissant.
- Versez le lait concentré chaud dans un pot en verre propre.
- Laissez complètement refroidir à température ambiante.
- Placez ensuite le pot au réfrigérateur. Le lait concentré va épaissir naturellement et devenir crémeux.
- Conservez-le environ 1 semaine au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé.
Notes
Utilisez du lait entier pour une texture plus riche et crémeuse.
Remuez souvent pendant la cuisson pour éviter que la préparation ne colle.
Ne prolongez pas trop la cuisson, car le lait concentré épaissit encore en refroidissant.
Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille.
Utilisez-le dans les desserts, cafés gourmands, crêpes, gâteaux ou glaces maison.