Ingredients
Equipment
Method
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel puis ajouter le beurre froid et sabler la pâte.
- Incorporer l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène puis laisser reposer au réfrigérateur 20 à 30 minutes.
- Étaler la pâte, foncer un moule à tarte et piquer le fond.
- Cuire à blanc 15 minutes à 180°C puis 5 minutes supplémentaires pour dorer.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.
- Chauffer le lait avec la vanille puis le verser sur le mélange en fouettant.
- Remettre sur le feu et faire épaissir jusqu’à obtenir une crème.
- Incorporer le mascarpone hors du feu et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verser la crème sur le fond de tarte refroidi.
- Disposer les pommes en lamelles en rosace après les avoir citronnées.
- Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
- Enfourner environ 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que les pommes soient dorées.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Ajoutez du rhum ou du Calvados dans la crème pour plus de saveur. Cette tarte est délicieuse tiède avec une boule de glace à la vanille.