Ingredients
Equipment
Method
- Placez la poule dans un autocuiseur avec le vin blanc.
- Ajoutez les carottes, le poireau, un oignon piqué de clous de girofle, l’ail et le bouquet garni. Complétez avec de l’eau à hauteur puis faites cuire 45 minutes.
- Sortez la poule, filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
- Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre puis ajoutez la farine et mélangez.
- Versez progressivement le jus de cuisson pour obtenir une sauce lisse puis assaisonnez.
- Ajoutez la crème et la poule découpée en morceaux puis laissez mijoter doucement.
- Dans une cocotte, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir l’oignon émincé.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu’à légère coloration.
- Versez 2,5 fois le volume du riz en jus de cuisson, portez à ébullition puis enfournez 18 minutes à 180°C.
- Servez la poule nappée de sauce accompagnée du riz.
Notes
Vous pouvez ajouter des champignons de Paris dans la sauce pour encore plus de gourmandise. Ce plat est encore meilleur réchauffé car les saveurs ont le temps de se développer.