Ingredients
Equipment
Method
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faire dorer les joues de porc sur toutes les faces. Les retirer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon ciselé et les lardons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Remettre les joues de porc dans la cocotte et mélanger pendant environ 2 minutes.
- Saupoudrer la farine sur la viande et mélanger afin d’enrober les morceaux.
- Verser le vin blanc dans la cocotte puis porter à légère ébullition.
- Délayer le fond de veau dans l’eau puis verser ce mélange dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, saler légèrement et poivrer.
- Émincer les champignons s’ils sont frais puis les faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les champignons dans la cocotte puis mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
- Retirer le bouquet garni puis servir les joues de porc bien chaudes nappées de leur sauce aux champignons.
Notes
Ce plat se marie très bien avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des tagliatelles fraîches qui absorberont parfaitement la sauce.