Ingredients
Equipment
Method
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Faire chauffer le bouillon sans le porter à ébullition puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Incorporer le vinaigre blanc, le persil haché, le sel et le poivre puis laisser tiédir.
- Couper le jambon en bâtonnets réguliers. Laver les tomates cerises puis les couper en deux si elles sont grosses. Couper les œufs durs en rondelles épaisses et égoutter les cornichons.
- Dans un moule cylindrique ou un saladier transparent, disposer les cornichons au fond puis ajouter les tomates cerises et les bâtonnets de jambon.
- Verser délicatement une partie du bouillon gélifié puis répartir les rondelles d’œufs durs.
- Compléter avec le reste du bouillon puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Passer rapidement le fond du moule sous l’eau tiède puis démouler délicatement avant de servir bien frais.
Notes
Ajouter quelques olives vertes ou noires pour davantage de saveur. Utiliser un bouillon maison pour une gelée plus parfumée. Réaliser la recette dans des verrines individuelles pour une présentation moderne et élégante.
Version au poulet : remplacer le jambon par du blanc de poulet cuit coupé en dés.
Version marine : ajouter des crevettes ou du saumon fumé pour une version plus raffinée.