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Jambalaya de Louisiane

Jambalaya Généreux de Louisiane

Un plat complet, parfumé et convivial, inspiré des saveurs de Louisiane. Le riz mijote avec le poulet, la saucisse fumée, les crevettes, les tomates, les poivrons et les épices pour donner une recette généreuse, colorée et pleine de caractère.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Temps de repos 5 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 personnes
Course: plat principal
Cuisine: Cajun
Calories: 620
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le jambalaya
  • 400 g riz long grain
  • 500 g poulet coupé en morceaux
  • 300 g saucisse fumée coupée en rondelles épaisses
  • 400 g crevettes décortiquées
  • 2 poivrons coupés en petits morceaux
  • 400 g tomates concassées
  • 2 oignons émincés
  • 2 branches céleri coupé en petits morceaux
  • 3 gousses ail hachées
  • 750 ml bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café thym
  • 1 feuille laurier
  • sel selon le goût
  • poivre selon le goût

Equipment

  • Grande cocotte
  • Couvercle
  • Assiette
  • Cuillère en bois
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Papier absorbant

Method
 

  1. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces, en plusieurs fois si nécessaire. Réservez dans une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez les rondelles de saucisse fumée. Faites-les colorer quelques minutes pour parfumer le fond de cuisson.
  4. Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons, hachez l’ail, puis coupez les poivrons et le céleri en petits morceaux.
  5. Ajoutez les oignons, les poivrons et le céleri dans la cocotte. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  6. Incorporez l’ail, le paprika fumé et le thym. Mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  7. Versez les tomates concassées dans la cocotte. Mélangez en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
  8. Remettez le poulet et la saucisse dans la cocotte.
  9. Versez le riz long grain et mélangez doucement pour qu’il s’imprègne des sucs et des épices.
  10. Ajoutez le bouillon de volaille, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
  11. Portez à léger frémissement, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes, sans trop remuer, jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide.
  12. Ajoutez les crevettes décortiquées environ 10 minutes avant la fin de cuisson. Mélangez délicatement pour les répartir dans le riz.
  13. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, et que le riz soit tendre.
  14. Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les saveurs se mélangent bien.
  15. Retirez la feuille de laurier, mélangez délicatement, puis servez bien chaud.

Notes

Faites bien dorer le poulet et la saucisse pour donner plus de goût au plat.
Ne remuez pas trop le riz pendant la cuisson pour éviter qu’il devienne collant.
Ajoutez les crevettes en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres.
Goûtez avant de saler, car la saucisse fumée et le bouillon peuvent déjà être salés.
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment ou un peu de sauce piquante.