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Jambalaya Créole Savoureuse

Jambalaya à la Créole

Un plat emblématique de la cuisine créole, généreux et épicé, à base de riz mijoté avec poulet, saucisse et crevettes dans une sauce parfumée.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6
Cuisine: American, créole
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g de riz long
  • 300 g de blanc de poulet coupé en morceaux
  • 250 g de saucisse fumée coupée en rondelles
  • 300 g de crevettes crues décortiquées
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1 branche de céleri émincée
  • 2 tomates concassées
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café d’épices créoles
  • 1 pincée de piment de Cayenne selon goût
  • Sel
  • Poivre

Method
 

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen.
  2. Faire revenir l’oignon, le poivron et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le poulet et la saucisse, puis faire dorer légèrement.
  5. Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomates.
  6. Ajouter le riz cru et mélanger pour bien l’enrober.
  7. Verser le bouillon, puis ajouter paprika, épices créoles, piment, sel et poivre.
  8. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  9. Ajouter les crevettes, couvrir à nouveau et cuire 5 à 10 minutes.
  10. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Notes

Ne pas trop remuer pendant la cuisson pour garder un riz bien ferme.
Ajuster le piment selon votre tolérance.
Peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement.