Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez un plat à gratin suffisamment grand pour accueillir les pommes de terre, la courge butternut et la garniture crémeuse.
- Épluchez les pommes de terre et rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Découpez-les en cubes de taille régulière pour assurer une cuisson homogène.
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en morceaux de taille similaire à ceux des pommes de terre.
- Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez-les précuire pendant environ 8 minutes.
- Ajoutez les morceaux de butternut dans la même casserole. Poursuivez la cuisson pendant 7 à 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres sans se défaire.
- Versez les pommes de terre et la butternut dans une passoire. Laissez-les bien s’égoutter pendant quelques instants pour éviter un excès d’eau dans le gratin.
- Pendant la précuisson des légumes, épluchez l’oignon et émincez-le finement à l’aide d’un couteau.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.
- Incorporez les lardons fumés dans la poêle avec l’oignon. Faites-les revenir quelques minutes pour les colorer légèrement et développer leurs saveurs.
- Répartissez les cubes de pommes de terre et de butternut précuits dans le plat à gratin. Alternez les morceaux pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le mélange d’oignon fondant et de lardons dorés sur les légumes. Répartissez délicatement la garniture avec une cuillère pour en retrouver dans chaque portion.
- Versez les 25 cl de crème fraîche liquide sur l’ensemble du plat. Mélangez légèrement afin que la crème se répartisse entre les morceaux de légumes et les lardons.
- Assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre et une pincée de thym si vous le souhaitez. Ajoutez très peu de sel, car les lardons fumés et le fromage sont déjà salés.
- Parsemez uniformément les 50 g de fromage râpé sur toute la surface du gratin. Répartissez-le jusqu’aux bords pour obtenir une belle croûte dorée pendant la cuisson.
- Enfournez le plat à mi-hauteur dans le four préchauffé à 200°C. Laissez gratiner pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la crème bouillonne légèrement et que le fromage soit fondu et joliment doré.
- Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre et la courge butternut avec la pointe d’un couteau. Les morceaux doivent être parfaitement tendres. Prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant environ 3 minutes. Ce court repos permet à la crème de se stabiliser légèrement et facilite le service.
- Répartissez le gratin fondant de pommes de terre, butternut et lardons dans quatre assiettes. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour apporter une touche de fraîcheur.
Notes
Coupez les pommes de terre et la courge butternut en morceaux de taille régulière pour obtenir une cuisson uniforme.
Égouttez soigneusement les légumes après la précuisson afin de conserver une texture crémeuse sans excès de liquide.
Faites légèrement dorer les lardons avant de les incorporer au gratin pour développer davantage de saveurs.
Évitez de trop saler, car les lardons fumés et le fromage râpé apportent déjà suffisamment d’assaisonnement.
Pour une croûte encore plus savoureuse, remplacez une partie du fromage râpé par du comté.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche liquide par du lait de coco pour apporter une touche douce et originale.
Pour obtenir un dessus plus gratiné, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en surveillant attentivement la coloration.
Ce gratin se conserve pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe facilement au four.