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Gratin d’Endives au Saumon Fumé, Crème Citronnée et Fromage

Gratin d’Endives au Saumon Fumé, Crème Citronnée et Fromage

Un gratin onctueux d’endives et de saumon fumé dans une sauce crème légère au citron, recouvert de fromage fondant.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 6 endives
  • 200 g de saumon fumé en lanières
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 citron zeste et jus
  • 100 g de fromage râpé emmental ou comté
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade facultatif

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Couper la base des endives et retirer les feuilles abîmées.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
  4. Ajouter les endives et saupoudrer de sucre.
  5. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  6. Ajouter l’ail, saler, poivrer et cuire encore 1 minute.
  7. Verser la crème, le jus et le zeste de citron, puis mélanger.
  8. Ajouter une pincée de noix de muscade si désiré.
  9. Disposer les endives dans un plat à gratin.
  10. Répartir les lanières de saumon fumé sur les endives.
  11. Verser la sauce crème au citron par-dessus.
  12. Saupoudrer de fromage râpé.
  13. Cuire au four 20–25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Notes

Pour réduire l’amertume, retirez le cœur dur des endives.
Servez avec une salade verte pour un repas complet.
Réchauffe bien le lendemain.