Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante si possible. Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Épluchez puis émincez finement l’échalote. Épluchez et hachez la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir 1 à 2 minutes sans coloration.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Faites-les revenir environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement. Retirez-les puis réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les crevettes décortiquées. Faites-les sauter environ 1 minute, juste le temps de les réchauffer. Mélangez-les ensuite avec les noix de Saint-Jacques.
- Versez la crème liquide dans la poêle ou dans une petite casserole. Faites chauffer doucement, puis ajoutez le fromage râpé en plusieurs fois. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse, fondante et nappante.
- Ajoutez le sel, le poivre, la muscade si vous l’utilisez et le jus de citron. Mélangez délicatement.
- Hors du feu, incorporez le persil plat haché et la ciboulette ciselée si vous en utilisez.
- Répartissez les Saint-Jacques et les crevettes dans le plat à gratin. Nappez généreusement avec la sauce crémeuse au fromage.
- Enfournez pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne doucement.
- À la sortie du four, ajoutez un peu d’herbes fraîches sur le dessus si vous le souhaitez.
- Servez chaud, accompagné de riz, de légumes vapeur, d’une salade verte ou de pain grillé.
Notes
Égouttez bien les Saint-Jacques si elles sont surgelées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Ne cuisez pas trop les Saint-Jacques avant le passage au four afin qu’elles restent fondantes.
Ajoutez le fromage progressivement pour obtenir une sauce bien lisse.
Le jus de citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la crème.
Servez immédiatement pour profiter d’une sauce chaude, crémeuse et bien gratinée.