Ingredients
Equipment
Method
- Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles de 2 à 3 mm.
- Ne pas rincer les rondelles après découpe afin de conserver l’amidon naturel qui liera la sauce.
- Couper une gousse d’ail en deux et frotter l’intérieur du plat à gratin. Hacher finement l’autre gousse.
- Dans une grande casserole, mélanger le lait et la crème puis ajouter l’ail haché, le sel, le poivre et la muscade.
- Porter à ébullition puis ajouter les pommes de terre et laisser précuire 10 à 15 minutes à feu doux en remuant délicatement.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Beurrer le plat à gratin puis verser le mélange pommes de terre et crème en lissant la surface.
- Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfourner environ 1 heure jusqu’à ce que le gratin soit fondant et légèrement doré sur les bords.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que la texture se stabilise.
Notes
Une cuisson lente est la clé pour obtenir un gratin dauphinois parfaitement fondant et crémeux.