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Génoise

Génoise ultra-rapide et aérienne

La génoise ultra-rapide et aérienne est une base incontournable de la pâtisserie française. Légère, moelleuse et parfaitement équilibrée, elle est idéale pour réaliser des layer cakes, fraisiers, roulés ou gâteaux d’anniversaire. Cette recette de génoise facile garantit une texture souple et gonflée grâce aux blancs montés en neige, sans besoin de matières grasses. Rapide à préparer et inratable avec les bonnes techniques, elle constitue la base parfaite pour toutes vos créations gourmandes.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: francaise
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 4 œufs séparés
  • 125 g sucre
  • 125 g farine
  • 0.5 sachet levure chimique
  • sel pincée

Equipment

  • Four
  • Saladier
  • Fouet ou batteur
  • Moule à gâteau

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C et préparer le moule.
  2. Mélanger la farine et la levure.
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Monter les blancs en neige avec le sel.
  5. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme.
  6. Incorporer les jaunes puis la farine délicatement.
  7. Verser dans le moule et cuire 20 minutes.
  8. Laisser refroidir avant utilisation.

Notes

Travaillez rapidement pour conserver une texture aérienne et ne pas faire retomber la pâte.