Ingredients
Equipment
Method
- Laver les fraises, les sécher délicatement puis retirer les feuilles.
- Couper les fraises en morceaux puis les mixer finement.
- Filtrer la purée afin d’obtenir un jus bien lisse et sans morceaux.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Verser le jus de fraise dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Faire chauffer doucement jusqu’à dissolution du sucre puis porter à légère ébullition pendant quelques minutes.
- Retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée.
- Mélanger jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
- Verser la préparation dans un moule en silicone puis laisser refroidir.
- Placer au réfrigérateur pendant environ 5 heures jusqu’à ce que les gelées soient bien prises.
- Démouler délicatement puis rouler les gelées dans un peu de sucre avant de servir.
Notes
Utiliser des fraises bien mûres pour une saveur plus intense et conserver les gelées au frais dans une boîte hermétique pour préserver leur texture fondante.