Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement le moule si besoin.
- Réhydrater les raisins secs 10 minutes dans de l’eau chaude (ou avec un peu de rhum), puis égoutter.
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille, le sel et le sucre jusqu’aux premiers frémissements.
- Verser la semoule en pluie en fouettant. Cuire à feu doux 8–10 minutes, en remuant, jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Hors du feu, incorporer le beurre (si utilisé). Laisser tiédir 5 minutes, puis ajouter les œufs battus en mélangeant vivement.
- Ajouter les raisins secs égouttés et mélanger pour bien les répartir.
- Préparer le caramel : faire fondre le sucre avec l’eau sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée, puis verser aussitôt au fond du moule en inclinant pour napper.
- Verser la préparation à la semoule dans le moule. Laisser reposer 30 minutes (meilleure tenue et texture), puis enfourner 40–45 minutes.
- Laisser tiédir 15 minutes, passer une lame sur les bords, démouler sur un plat. Servir tiède ou bien frais.
Notes
Pour un caramel encore plus gourmand : ajoutez une noisette de beurre et une micro pincée de sel en fin de cuisson (attention aux éclaboussures). Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert.